很小的時候，家里在園子里養(yǎng)幾株紫蘇。無論是燉茄子還是豆角，都摘上幾個蘇子葉來調(diào)味，菜的味道格外香。夏天的時候，還經(jīng)常用蘇子葉泡水喝。

紫蘇（供圖/視覺中國）

　　現(xiàn)在，卻很少在家里尋到紫蘇的身影。偶爾去日餐、韓餐，會發(fā)現(xiàn)精致的碟子里盛上幾片紫蘇葉，用來做餐前開胃菜。紫蘇是我國原產(chǎn)，兩千多年前，中國最早的一部詞典《爾雅》就曾這么描述紫蘇：取(紫蘇嫩莖葉)研汁煮粥，良，長服令人體白身香。

　　從文字中，就能感受到紫蘇獨特的魅力，真想去試一試，是否可以讓人體白生香。漢代枚乘在其名賦《七發(fā)》中即開列了“鯉魚片綴紫蘇”等佳肴，可見紫蘇作為魚生的指定調(diào)味品，從西漢時期就已開始。而紫蘇茶，在古代極盛行。《本草綱目》記載，大宋皇帝宋仁宗，昭示天下，評定湯飲，其結果是紫蘇熟水第一。熟水即飲品，也就是說，在宋代，紫蘇茶獲得最高殊榮。

　　紫蘇在我國有如此悠久的歷史，而現(xiàn)在不知哪里還有食用新鮮紫蘇的傳統(tǒng)，想必我們是很少有這種口福了。生魚片很美味，有的魚蟹生食容易引起中毒，古人就利用紫蘇來解毒?！端幮员静荨吩缬杏涊d，中魚蟹毒后以單味紫蘇煎服，或配合生姜同用，可用于食用魚蟹之后引起的吐瀉腹痛。

　　很多日本的料理店，都會提供新鮮或腌漬的紫蘇葉作為佐食，而這正是利用了紫蘇“解魚蟹毒”的功效?，F(xiàn)代紫蘇主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入藥，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。

　　《日華子本草》：“補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。”《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"

　　隨著紫蘇的食用價值和藥用價值被大家所熟知，我們有重新重視起了這種植物，尤其是蘇子油，堪稱為“長壽油”。

　　蘇子油

　　研究表明，蘇子油是目前世界上所知歐米伽3含量最高的食物，歐米伽3(α-亞麻酸)的含量可以達到65%以上，是橄欖油中歐米伽3含量的80倍，是核桃油中歐米伽3含量的6倍。蘇子油在世界衛(wèi)生組織有關文獻中記載的功效有：

　　1.提高智力與健腦，延緩衰老;

　　α-亞麻酸是“腦黃金”DHA的基礎物質(zhì)，是構成胎兒智力、視力發(fā)育的必備營養(yǎng)素。經(jīng)常食用蘇子油可以促進腦細胞活力，改善腦疲勞，提高記憶力。

　　2.降低膽固醇含量，降低血脂;

　　α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。

　　3.抗血栓;

　　α-亞麻酸能夠使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)減少，所以能夠促使血壓降低，進而抑制血栓性疾病，預防心肌梗塞和腦梗塞。

　　4.抑制腫瘤;

　　α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細胞生成數(shù)量，同時削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢復及提高人體的免疫系統(tǒng)功能，從而能有效地防止癌癥形成以及抑制其轉移。

　　5.提高視網(wǎng)膜反射能力，增強視力;

　　6.有益于優(yōu)生優(yōu)育等。

　　α-亞麻酸是“腦黃金”DHA的基礎物質(zhì)，是構成胎兒智力、視力發(fā)育的必備營養(yǎng)素。孕期如果及時通過食用蘇子油補充α-亞麻酸，可以將孩子的智商將能提升20%-30%，且寶寶視力發(fā)育也會更加成熟，后天形成近視的幾率將大大降低!